芡粉汤的家常做法大全 ？芡粉汤的家常做法大全窍门
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本文目录
凉拌肘花汁的做法
调料 ：酱油3勺 、葱3棵、花的花姜5片 、做法做法蒜12瓣 、大全八角3个 、窍门花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片 、丁香3粒 、草果1粒 、老冰糖1块 、水适量
肘花火腿家常做法
一 、爆炒火腿
1 、准备食材 ：西兰花适量 、盐适量 、蚝油适量 、肘花火腿适量、蒜适量 、鸡精适量。
2、西兰花洗干净掰成小块 ，水烧开加入盐和油 ，焯一下 。沸腾后40秒左右就捞出来 。
3 、肘花火腿切块 ，蒜切片 。
4 、热锅冷油炒香蒜以后 ，加入西兰花和火腿，翻炒20秒 ，加入蚝油 ，盐 ，鸡精出锅即可 。
二、黄瓜拌火腿
1 、准备食材 ：肘花火腿100克 、黄瓜2根 、香菜1小棵 、大蒜3粒、蚝油1勺、白醋少许 、芝麻油1勺 、白糖1小勺 、生抽10毫升 。
2 、肘花火腿 ，切成厚薄均匀一致的薄片 ，切好的火腿片摆在盘子里 ，首尾相接成环状待用 。
3 、黄瓜洗净 ，去掉头尾，先用刀拍扁 ，再切成小块 。
4 、切好的黄瓜放入盆里，香菜切段 ，大蒜切末一起放入 。
5 、再加入蚝油、白醋 、芝麻油 、白糖和生抽等所有调料 ，把黄瓜和调料拌匀 ，再倒在火腿片上面即可 。
三、火腿炒西葫芦
1 、准备食材 ：肘花火腿1小段 、西葫芦半个 、葱适量、姜适量、盐适量 。
2 、取一小段火腿 ，西葫芦洗净去皮 ，西葫芦和火腿均匀切片 。
3 、起锅烧油，葱姜爆香。
4 、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒 ，同时烹入少量清水以防粘锅 ，加入适量盐翻炒均匀即可 。
肘花肉的做法
材料：猪肘子·核桃仁
花椒面·大料面·味精·老抽
第一步 ：炖肉
?猪肘子带着淳朴的风味 。
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?用老汤大火卤炖 ，直至色泽油亮 ，肉香扑鼻 。
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第二步 ：拌料
?核桃仁 、花椒面 、大料面 、蒜末 、老抽按比例混合 。
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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素 ，软中带脆的秘密 。
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第三步：剁肉碎并与小料混合
?这步无需赘言！一个字 ：香 ！
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第四步 ：铺肉
?将肉一层层铺在器皿中 。
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?一层肉碎一层猪耳朵 ，一层肉碎再一层猪耳朵……
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?依次铺好 ，使肉块富有层次能出“花”。
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第五步 ：压肉
?压肉 ，就是以三百斤重的石头压肉 ，既能让诸多食材压成一体 ，又能挤出多余的油脂 。
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上菜
?压制好的肉 ，看起来片片生花 。劲道软嫩 ，肥瘦相间 ，吃起来别有风味 。
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