酱肘花的家常做法大全，酱肘花的家常做法窍门
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本文目录
凉拌肘花汁的做法
调料：酱油3勺 、葱3棵 、花的花姜5片 、做法做法蒜12瓣 、大全八角3个、窍门花椒1把 、桂皮1小块、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒、草果1粒 、老冰糖1块 、水适量
肘花火腿家常做法
一 、爆炒火腿
1 、准备食材 ：西兰花适量 、盐适量 、蚝油适量 、肘花火腿适量、蒜适量、鸡精适量 。
2 、西兰花洗干净掰成小块 ，水烧开加入盐和油 ，焯一下 。沸腾后40秒左右就捞出来 。
3 、肘花火腿切块 ，蒜切片 。
4 、热锅冷油炒香蒜以后 ，加入西兰花和火腿 ，翻炒20秒 ，加入蚝油，盐 ，鸡精出锅即可 。
二 、黄瓜拌火腿
1 、准备食材 ：肘花火腿100克 、黄瓜2根 、香菜1小棵 、大蒜3粒 、蚝油1勺 、白醋少许 、芝麻油1勺 、白糖1小勺、生抽10毫升 。
2 、肘花火腿 ，切成厚薄均匀一致的薄片，切好的火腿片摆在盘子里 ，首尾相接成环状待用。
3 、黄瓜洗净 ，去掉头尾，先用刀拍扁 ，再切成小块 。
4 、切好的黄瓜放入盆里 ，香菜切段 ，大蒜切末一起放入 。
5 、再加入蚝油 、白醋 、芝麻油 、白糖和生抽等所有调料，把黄瓜和调料拌匀 ，再倒在火腿片上面即可 。
三 、火腿炒西葫芦
1 、准备食材 ：肘花火腿1小段 、西葫芦半个、葱适量 、姜适量 、盐适量 。
2 、取一小段火腿 ，西葫芦洗净去皮 ，西葫芦和火腿均匀切片。
3 、起锅烧油 ，葱姜爆香 。
4 、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒 ，同时烹入少量清水以防粘锅，加入适量盐翻炒均匀即可 。
肘花肉的做法
材料 ：猪肘子·核桃仁
花椒面·大料面·味精·老抽
第一步 ：炖肉
?猪肘子带着淳朴的风味 。
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?用老汤大火卤炖，直至色泽油亮 ，肉香扑鼻。
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第二步 ：拌料
?核桃仁 、花椒面 、大料面 、蒜末 、老抽按比例混合 。
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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素 ，软中带脆的秘密。
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第三步 ：剁肉碎并与小料混合
?这步无需赘言 ！一个字：香 ！
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第四步：铺肉
?将肉一层层铺在器皿中 。
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?一层肉碎一层猪耳朵 ，一层肉碎再一层猪耳朵……
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?依次铺好 ，使肉块富有层次能出“花” 。
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第五步 ：压肉
?压肉 ，就是以三百斤重的石头压肉 ，既能让诸多食材压成一体 ，又能挤出多余的油脂。
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上菜
?压制好的肉 ，看起来片片生花 。劲道软嫩 ，肥瘦相间 ，吃起来别有风味 。
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